Gülün başkenti olarak bilinen Isparta'da, Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan gül şerbeti geleneği yaşatılmaya devam ediyor. Yaz aylarında misafirlere ikram edilen ve kentin misafirperverliğinin simgelerinden biri olarak görülen doğal gül şerbeti, sabahın ilk ışıklarında toplanan taze gül yapraklarının geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle hazırlanıyor.

Kadın üreticiler, hem ata yadigârı bu kültürü gelecek nesillere aktarıyor hem de elde ettikleri gelirle aile ekonomisine katkı sağlıyor.

Isparta'nın Gönen ilçesinde faaliyet gösteren Gülgönen Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'nde kadınlar, gül sezonunda topladıkları gülleri geleneksel yöntemlerle işleyerek doğal gül şerbeti üretiyor.

Osmanlı'dan günümüze uzanan bu lezzet, özellikle yaz aylarında serinletici özelliği ve doğal aromasıyla ilgi görüyor.

Kooperatif ortaklarından Zehra Çağlayan, gül şerbetinin geçmişten bugüne taşınan önemli bir gelenek olduğunu belirterek, "Gül şerbeti zaten geleneğimizde var. Eskilerden, atalarımızdan kalan bir gelenektir. Biz de bunu yaşatmaya çalışıyoruz. Yazın gelen misafirlerimize soğuk gül şerbeti ikram ediyoruz. Şerbetimizi kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz güllerden hazırlıyoruz. Gülleri geleneksel usullerle bal kullanarak fermente ediyoruz. Tamamen doğal yöntemlerle, ata-dede usulüyle üretim yapıyoruz. Bizi diğer şerbetlerden ayıran en önemli özellik de bu doğallığıdır" dedi.

Yaklaşık 2 kilogram gül yaprağından 5 litre şerbet mayası hazırladıklarını anlatan Çağlayan, "Önce konsantre mayasını hazırlıyoruz. Daha sonra sulandırarak sezon bittikten sonra da kullanabiliyoruz. Türkiye'nin birçok yerinden sipariş alıyoruz. Hatta yurt dışından da talepler geliyor. Yetişebildiğimiz kadarını karşılamaya çalışıyoruz. Buradan elde ettiğimiz gelirle de aile bütçemize katkı sağlıyoruz. Kooperatifimizde çalışan kadınlar da bu sayede ev ekonomilerine destek oluyor" diye konuştu.

Yaklaşık 2 bin metrekare alanda gül üretimi yapan Müjgan Özgün ise Isparta gülünün kendine özgü aromasıyla farklılaştığını söyledi. Özgün, "Isparta gülünün aroması diğerlerinden çok farklı. Herkesin Gönen'e gelmesini, sabahın ilk ışıklarında gül toplamasını isterim. Sonra birlikte şerbetimizi, reçelimizi yapalım. Çocukluğumdan beri gül topluyorum. Annelerimizden, nenelerimizden öğrendiğimiz bu lezzeti misafirlerimize de tattırmak istiyoruz. Herkes bu güzelliği görsün, bu tadı bilsin istiyoruz" dedi.

Ürettikleri gül şerbetlerini kooperatife gelen ziyaretçilere sattıklarını ve Türkiye'nin farklı illerine kargoyla gönderdiklerini belirten Özgün, "Elde ettiğimiz geliri ailemizin ihtiyaçları için kullanıyoruz. Gül üretimi aile ekonomimize önemli katkı sağlıyor. Kadın olarak üretmekten ve aile bütçesine destek olmaktan büyük mutluluk duyuyorum" ifadelerini kullandı.