Türkiye'nin en sıcak illerinden Aydın'da termometreler 40 dereceyi aştı. Kavurucu sıcaklarla baş etmeye çalışan vatandaşlar, serinlemenin yolunu asırlık bir gelenekte buluyor. Efeler ilçesindeki çarşılarda, hemen her köşe başında kar helvacılarına rastlamak mümkün.

Tabakhane Köprüsü yakınında 46 yıldır bu işi sürdüren Rıdvan Kibar, müşterilerine çeşit çeşit kar helvası ikram ediyor. Kibar, "Kar helvası Aydınımızın olmazsa olmazı. Bu lezzeti bir tadan bir daha unutamıyor" dedi.

Babadağ'dan gelen serinlik

Kullandıkları karın Denizli'nin Babadağ bölgesinden geldiğini aktaran Kibar, kış aylarında traktörlerle toplanan karların slaj şeklinde toprağa gömülerek saklandığını söyledi. Yazın günlük olarak kesilip getirilen bu kar, tatlının temel malzemesini oluşturuyor.

Kibar, yazdan toplanan karadutların derin dondurucularda bekletildiğini, dükkanında sıkılıp şekerle kaynatıldığını belirtti. Babadağ'daki kar stokları tükendiğinde ise Fethiye'den kar temin ettiklerini ifade etti.

40 yıllık ustanın tarifi

Dondurmalı kar helvasının 100 lira, sadesinin ise 80 liradan satıldığını kaydeden Kibar, müşterilerin karadut veya vişne şerbeti tercihine göre hazırlama yaptıklarını dile getirdi. İstanbul, İzmir ve Ankara'dan bile tat alıp gelenlerin olduğunu, yazlıkçıların uğramadan geçmediğini söyledi.

"Yazımızı kışa çeviriyor"

Kar helvasını özellikle karadutlu olarak tercih eden vatandaşlardan Sidar Gökdemir, mekanı yıllardır yazın durağı olarak gördüklerini dile getirdi. Gökdemir, "Aydın'ımızın geleneksel lezzeti kar helvası. Vişneli ve karadutlu oluyor. Ben karadutluyu daha çok seviyorum, onu tercih ediyorum. Yani yazları sürekli geldiğimiz mekan, durağımız burası. Yazımızı kışa çeviren kar helvaları burada. Herkese de tavsiye ediyorum. Sürekli buradayız, çok seviyoruz" dedi.

Temizliği ve güler yüzlü hizmetiyle öne çıkan işletmede aileleriyle birlikte serinlediklerini aktaran Gökdemir, boş günlerinde bu adrese uğradıklarını belirtti. Sohbet eşliğinde tatlı yediklerini sözlerine ekledi.