Edirne İl Özel İdaresi Gastronomi Şefleri ile Edirne Gastronomi Akademisi şeflerinin ev sahipliğinde gerçekleştirilen çekimlerde, Osmanlı'ya başkentlik yapmış kentin asırlık mutfak geleneği tüm yönleriyle kayıt altına alındı. Belgesel kapsamında Edirne'nin coğrafi işaretli ürünlerinden saray mutfağının eşsiz reçetelerine, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerden tarımsal üretim potansiyeline kadar birçok değer detaylı şekilde görüntülendi.

Çekimlere Edirne Tüm Aşçılar Derneği (ETAD) Başkanı İsmail Ergin'in yanı sıra şefler Gökhan Çekver, Yakup Kartal, Güray Yıldız, Aziz Pıtır ve Serdar Yanya da katkı sundu. Deneyimli şefler, Edirne'nin mutfak kültürünü yalnızca yemekleriyle değil, bu lezzetlerin taşıdığı tarih ve kültürel mirasla birlikte uluslararası izleyiciye aktarmak için çalışmalar gerçekleştirdi.

Belgeselde, 'Topraktan Sofraya Edirne' kitabında yer alan yöresel tarifler de tanıtılırken, Edirne mutfağının geçmişten günümüze uzanan gelişimi kapsamlı şekilde ele alındı. Kentin tarımsal üretim gücü, yerel ürün çeşitliliği ve gastronomi turizmine sunduğu katkılar da yapımın önemli başlıkları arasında yer aldı.

Çekimlerde geleneksel tatların yanı sıra Edirne mutfağına yönelik yenilikçi çalışmalar da ön plana çıktı. Şef Gökhan Çekver, Hedirne markası bünyesinde geliştirdiği kızartılmış servise hazır Edirne biberi, Edirne biberli kaya tuzu, Edirne biberinden üretilen kozmetik ürünleri ve kentin marka değerini artırmaya yönelik özgün projelerini tanıttı. Bu sayede Edirne'nin gastronomi zenginliğinin sadece geleneksel mutfakla sınırlı kalmadığı, katma değerli ürünlerle de geleceğe taşındığı vurgulandı.

'Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri yaşatmaya çalışıyoruz'

Edirne mutfağının uluslararası platformlarda tanıtılmasının büyük önem taşıdığını belirten Edirne Tüm Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin, 'Edirne, dünyaca ünlü tava ciğeri başta olmak üzere coğrafi işaretli ürünleriyle Türkiye'nin en önemli gastronomi şehirlerinden biridir. Osmanlı saray mutfağından miras kalan bu eşsiz kültürü korumak, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu belgeselin Edirne'nin dünya gastronomisindeki yerini daha da güçlendireceğine inanıyoruz.' ifadelerini kullandı.

Yaklaşık bir ay sonra TRT Arabi ekranlarında yayınlanması planlanan 14 bölümlük 'Ardul Hadarat – Medeniyetler Toprağı' belgeselinin, Edirne'nin gastronomi turizmine, kültürel tanıtımına ve uluslararası bilinirliğine önemli katkı sağlaması bekleniyor. Kentin tarihi, kültürü, tarımsal üretimi ve zengin mutfak mirası milyonlarca izleyiciye ulaşarak Edirne'nin dünya gastronomisindeki değerini bir kez daha gözler önüne serecek.