Gaziantep mutfağının coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden Malhıtalı Köfte (mercimek köftesi), sağlıklı beslenme alanında dikkat çeken bir başarıya daha imza attı. Diyetisyen Uzman Esra Güneş Kaya, Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü'nün (AICR) farklı dünya mutfaklarından önerdiği besinler arasında Türkiye'nin mercimek köftesinin de yer aldığını belirterek, geleneksel lezzetin anti-kanser özellikleriyle öne çıktığını söyledi.

Kaya, özellikle kolorektal kanser riskinin azaltılmasına katkı sağlayabilecek besinler arasında gösterilen mercimek köftesinin, içerdiği zengin besin değerleriyle dikkat çektiğini belirterek, "Geleneksel lezzetimiz olan mercimek köftesi tam bir sindirim sistemi ve kanser savaşçısı olarak kabul edilmektedir." dedi.

Mercimek köftesinin sağlığa olan katkısının; yüksek bitkisel protein, lif, folik asit, fitokimyasallar ve taze yeşilliklerden geldiğini belirten Kaya, yeşil soğan, maydanoz ve baharatların da besin değerini artırdığını söyledi. Hazırlanış şeklinin de önemli olduğuna dikkat çeken Kaya, hazır salça yerine doğal salça kullanılmasını, tohum yağları yerine zeytinyağının tercih edilmesini önerdi.

Limon ve Yeşillikle Tüketilmesi Öneriliyor

Malhıtalı Köfte'nin bol marul, maydanoz ve taze sıkılmış limon suyu ile birlikte tüketilmesinin hem lezzeti hem de besin değerini artırdığını ifade eden Kaya, bu geleneksel tarifin dengeli beslenme düzeninin önemli parçalarından biri olabileceğini dile getirdi.

Not: Uzmanlar, hiçbir besinin tek başına kanseri önlediğinin söylenemeyeceğini, sağlıklı beslenme, düzenli fiziksel aktivite ve yaşam tarzı alışkanlıklarının birlikte değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.