Gaziantep'in köklü Osmanlı geleneklerinden biri olan ve esnafın yılın yorgunluğunu atmak amacıyla topluca kepenk kapatıp mesire alanlarına gittiği "Esnaf Sahresi" dönemi başladı. Şehirde ekmek ve yufka arzında herhangi bir aksama yaşanmaması ve vatandaşların mağduriyet çekmemesi adına Gaziantep Pideciler, Simitçiler ve Yufkacılar Esnaf Odası ile Fırıncılar Odası koordinasyonunda esnaf iki farklı bölge ve gruba ayrıldı.

Belirlenen takvime göre kentteki fırıncı ve yufkacı esnafı sırayla sahreye gidecek. Bölünme planı kapsamında ilk grup 5-6-7 Temmuz tarihlerinde sahresine çıktı.

Oda yönetimleri tarafından yapılan planlamaya göre esnafın sahre günleri ve grupları şu şekilde netleşti:

1. Grup (Yufkacı ve Fırıncı Esnafı): 5, 6 ve 7 Temmuz tarihlerinde ilk grupta yer alan esnaflar kepenk kapatarak sahre organizasyonuna katıldı.

2. Grup (Yufkacılar ve Bağlı Esnaflar): 10, 11 ve 12 Temmuz tarihlerinde ikinci etap sahre düzenlemesini gerçekleştirecek.

A Grubu Esnaf Sahresi: Sürecin devamında ise 12, 13 ve 14 Temmuz tarihlerinde "A Grubu" olarak adlandırılan diğer bölge esnafı sahreye dahil olarak izne ayrılacak.

Gaziantep genelinde fırıncılar için toplu bir esnaf sahresi planlaması yürütülürken, şehrin iki ana bölgeye ayrılması sayesinde bir bölgedeki fırınlar dinlenirken diğer bölgedeki fırınların üretime devam etmesi sağlandı. Oda yetkilileri, vatandaşların ekmeksiz veya yufkasız kalmaması adına nöbetçi fırın ve esnaf uygulamasının da titizlikle takip edildiğini, resmi takvim dışındaki kapatma kararlarına ise izin verilmeyeceğini hatırlattı.