Damla sakızının sırları çözülmüş.
Gerçek damla sakızı nasıl olur ve neye iyi gelir?
türk kahvesi ve tatlıların vazgeçilmezi olan damla sakızının faydaları ve gerçek olup olmadığının nasıl anlaşılacağı açıklandı.
türk kahvesinin ve sütlü tatlıların lezzetini ikiye katlayan damla sakızı, aslında yüzyıllardır tıp dünyasının da yakından takip ettiği doğal bir şifadır. peki, mutfağımızdaki bu aromatik malzemenin ne kadarını tanıyoruz? gelin, gerçek damla sakızının gizemlerini birlikte keşfedelim.
Gerçek damla sakızı nedir?
Gerçek damla sakızı, yalnızca Akdeniz iklimine özgü olan ve özellikle Yunanistan'ın Sakız Adası (Chios) ile İzmir'in Çeşme ilçesinde yetişen Sakız ağacından (Pistacia lentiscus var. chia) elde edilen doğal bir reçinedir. Ağacın gövdesinden sızan bu berrak sıvı, havayla temas ettiğinde katılaşarak fildişi renginde damlalara dönüşür. Piyasada satılan ve ucuza mal edilen yapay aromalı ya da sentetik sakızlar gerçek damla sakızı değildir; gerçeği kendine has keskin kokusu, sert dokusu ve çiğnendikçe matlaşan yapısıyla ayırt edilir.
Damla sakızı nasıl toplanır?
Damla sakızının üretimi tamamen insan emeğine dayalı, oldukça zahmetli bir süreçtir. Toplama mevsimi genellikle haziran ve eylül ayları arasındadır. İlk olarak ağacın altındaki toprak temizlenir ve reçinenin temiz kalması için buraya beyaz bir kil serilir. Ardından, ağacın gövdesine ve ana dallarına "nakış" adı verilen özel bıçaklarla küçük çizikler atılır. Çiziklerden sızan sıvı reçine, killi toprağın üzerine damlar. Yaklaşık 15-20 gün içinde kuruyan bu damlalar tek tek elle toplanır, yıkanır ve temizlenerek satışa hazır hale getirilir.
Gerçek damla sakızının vücuda faydaları nelerdir?
Damla sakızı sadece hoş kokulu bir aroma değil, modern tıbbın da onayladığı güçlü bir antioksidan ve antibakteriyeldir.
Mide ve Sindirim Dostu: Özellikle gastrit, reflü ve ülser gibi mide rahatsızlıklarında semptomları hafifletmeye yardımcı olur. Dabos ve ark. tarafından 2010 yılında yayımlanan "Is Chios mastic gum effective in the treatment of functional dyspepsia? A prospective randomised double-blind placebo controlled trial" başlıklı klinik çalışmada, damla sakızının fonksiyonel dispepsi (hazımsızlık) ve mide yanması şikayetlerini belirgin derecede azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ayrıca ülserin en büyük sorumlularından biri olan Helicobacter pylori bakterisine karşı da savaş açar.
Ağız ve Diş Sağlığı: Tükürük üretimini artırarak plak oluşumunu engeller ve ağız içindeki zararlı bakterileri azaltır.
Damla sakızı nasıl kullanılır ve damla sakızı çiğnenir mi?
En çok merak edilen sorulardan biri şudur: Damla sakızı ağızda çiğnenir mi? Evet, kesinlikle çiğnenir. Hatta ağız sağlığı ve çene kaslarını güçlendirmek için en doğal yöntemlerden biridir. İlk ağza alındığında cam gibi sert ve kırılgandır ancak ağız ısısıyla birleşip çiğnendikçe yumuşak, beyaz bir sakız formunu alır.
Çiğnemenin yanı sıra, havanda dövülerek toz haline getirilebilir. Bu toz formunu mideyi rahatlatması amacıyla bir tatlı kaşığı bal ile karıştırarak tüketebilir, zeytinyağında bekleterek şifalı bir kür hazırlayabilir ya da geleneksel tariflerinizde lezzet verici olarak kullanabilirsiniz.