Kültürel mirası, köklü tarihi ve zengin coğrafyasıyla Anadolu’nun saklı gastronomi merkezlerinden biri olan Gümüşhane, sandıklarda kalan, unutulmaya yüz tutmuş asırlık mutfak kültürünü koruma altına almak için büyük bir organizasyona ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Kentin geleneksel mutfak arşivini yeniden canlandırmak, tescilli tatları kayıt altına alarak gelecek nesillere eksiksiz bir şekilde aktarmak amacıyla İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda kapsamlı bir "Yöresel Yemek Yarışması" düzenleniyor.

Şehrin simge yapılarından biri olan tarihi mekanda gerçekleştirilecek organizasyon, hem yerel gastronomi turizmine ivme kazandırmayı hem de geleneksel reçetelerin orijinal halleriyle yaşatılmasını hedefliyor.

Tarihi Karakol Köprüsü Lezzet Şölenine Ev Sahipliği Yapacak Gümüşhane’nin köklü mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası arenada vitrine çıkaracak olan bu anlamlı organizasyon, kentte bu yıl 29.'su düzenlenecek olan Uluslararası Gümüşhane Kültür Sanat Tanıtım Günleri etkinlik takvimi kapsamında hayata geçirilecek.

Yarışma sahası olarak, mimari dokusu ve tarihi atmosferiyle kentin yaşayan hafızası konumunda bulunan Tarihi Karakol Köprüsü seçildi. 01 Ağustos 2026 Cumartesi günü saat 13.00’te başlayacak olan yarışmada, asırlık taş köprü bu kez tarihe tanıklık eden kokulara ve lezzet usta adayı vatandaşların heyecanına sahne olacak. Kentin gastronomi kimliğini yansıtan bu açık hava konsepti, şimdiden hem bölge halkı hem de kültür turları için şehre gelen ziyaretçiler arasında büyük merak uyandırdı.

Dört Ana Kategoride Zorlu Mutfak Mücadelesi İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından hazırlanan resmi şartnameye göre yarışma, Gümüşhane mutfağının temel taşlarını oluşturan, coğrafi işaret potansiyeli yüksek ve evlerde yapım sıklığı azalan dört özel kategoride gerçekleştirilecek. Katılımcılar, jüri üyelerine en doğru kıvamı, orijinal malzeme kullanımını ve geleneksel sunumu beğendirebilmek için şu dallarda hünerlerini sergileyecek:

Gendime Çorbası: Aşurelik buğday, kurutulmuş alaca fasulye ve kemikli etin ağır ateşte pişmesiyle hazırlanan, kış aylarının ve geleneksel sofraların vazgeçilmez besleyici başlangıcı.

Siron: Kurutulmuş yufkaların rulo haline getirilip fırınlanması, ardından sıcak su veya et suyu ile yumuşatılarak üzerine süzme yoğurt ve kızgın tereyağı dökülmesiyle hazırlanan kentin en bilinen tescilli lezzetlerinden biri.

Etsiz Kuru Fasulye: Kelkit havzasının kendine has aromaya sahip fasulyelerinin, toprak güveçlerde veya ağır ateşte, et kullanılmadan sadece yerel tereyağı ve salça dengesiyle pişirildiği sabır isteyen bir ana yemek dalı.

Un Helvası: Mutfakların en eski tatlılarından olan, unun tereyağında saatlerce kavrulmasıyla tam kıvamına ulaştırılan, sadeliğin ve lezzetin buluştuğu geleneksel kapanış tatlısı.

Alanında uzman şefler, gurmeler, kültür araştırmacıları ve akademisyenlerden oluşacak jüri heyeti; yemeklerin lezzeti, kıvamı, kokusu ve sunumunun yanı sıra tamamen geleneksel yöntemlere ve aslına uygun olarak hazırlanıp hazırlanmadığını da titizlikle puanlayacak.

Belediye Destekli Büyük Ödül Havuzu Gümüşhane’nin mutfak mirasını koruma misyonu üstlenen bu organizasyona, yerel yönetim kanadından da tam destek geldi. Yarışmanın tüm nakdi ödül altyapısı ve organizasyonel lojistiği Gümüşhane Belediye Başkanlığı tarafından üstlenildi. Mutfaktaki emeği teşvik etmek ve gastronomi bilincini artırmak amacıyla dört ayrı kategorinin her biri için ayrı bir ödül havuzu oluşturuldu.

Jüri değerlendirmesi sonucunda kategorilerinde dereceye giren mutfak ustalarına takdim edilecek nakdi ödül oranları şu şekilde açıklandı:

Böylece toplamda 4 farklı dalda ilk üçe giren 12 katılımcı, hem kentin lezzet elçisi unvanını alacak hem de belediyenin nakdi desteğiyle ödüllendirilecek.

Mutfak Arşivi İçin Başvurularda Son Gün: 30 Temmuz Yarışmanın sadece bir rekabet alanı değil, aynı zamanda kentin gastronomi envanterini çıkarma projesi olduğunu vurgulayan İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yetkilileri, başvuru sürecine dair önemli detayları paylaştı.

Yarışmaya katılmak isteyen vatandaşların, en geç 30 Temmuz 2026 tarihi mesai bitimine kadar müracaatlarını tamamlamaları gerekiyor. Katılımcıların yarışacakları ürünün detaylı yazılı tarifini, kullanılan yerel malzemelerin listesini ve yemeğin yapılış aşamalarını içeren bilgileri bir dilekçe ekinde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğüne şahsen teslim etmesi şart koşuluyor.

Toplanan bu dilekçeler ve tarif formları, yarışma sonrasında İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından derlenerek "Gümüşhane Geleneksel Mutfak Arşivi ve Reçete Kitapçığı" haline getirilecek. Kurum yetkilileri, şehrin tarih kokan lezzet mirasına sahip çıkmak ve bu tarihi güne tanıklık etmek isteyen tüm Gümüşhanelileri ve lezzet tutkunlarını 1 Ağustos'ta Tarihi Karakol Köprüsü'ne davet etti.