Tandırın sırrı kuyuda değilmiş.

Herkes sırrı kuyuda sanıyor: 42 yıllık usta tandırının gerçek lezzetini anlattı

yaklaşık 42 yıldır kuyu tandırı ustası olan şerif karaman, gerçek lezzetin sırrının kuyuda et asılmadan çok önce, hayvanın yetiştiği coğrafyada ve beslenmesinde yattığını söyledi.

ege mutfağının simge lezzetlerinden kuyu tandırı denildiğinde akla ilk olarak taş kuyuda saatler süren pişirme geliyor. ancak yaklaşık 42 yıldır bu mesleği sürdüren kuyu tandırı ustası şerif karaman'a göre gerçek lezzetin temeli, kuyuya et asılmadan çok önce; hayvanın yetiştiği coğrafyada, beslenme biçiminde ve doğru kesim zamanında atılıyor.