Şef, esnaf manifestosu yazmış.

'İstikrar Eşittir İtibar': Şef Emir Topuk'tan Modern Gastronomi Dünyasına Ezber Bozan Esnaf Manifestosu

fasülyeli'nin kurucusu ve şefi emir topuk, gastronomiye şehir hafızası olarak bakıyor ve mutfağını zamana direnen bir kültür kalesi olarak inşa ediyor.

gastronomiyi sadece tabaklara sığdırılan lezzetlerin ötesinde, bir şehrin yaşayan hafızası ve sessiz tanığı olarak gören fasülyeli’nin kurucusu ve şefi emir topuk; mutfağını zamana karşı direnen bir kültür kalesi gibi inşa görüyor.