Ya da bugüne kadar beyaz zeytini (sosyal medya, internet ortamı, belgeseller, fotoğraflar hariç) somut olarak gördünüz mü?

Nadir bulunan beyaz zeytin; yüksek antioksidan ve tekli doymamış yağ asidi içeriğiyle güçlü bir antiinflamatuar kaynak…

Sindirimi kolaylaştırır, bağışıklığı güçlendirir ve diğer zeytin türlerine kıyasla daha hafif, yoğun salatalık aromalı bir tada sahip olup daha az acılık içerir.

Beyaz zeytinin içerdiği güçlü bitkisel bileşenler ve etkileri şunlar:

* Güçlü Antioksidan Etki: Flavonoid ve oleuropein gibi antioksidanlar açısından zengindir. Oksidatif stresle savaşarak hücresel yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olur.

* Antiinflamatuar Özellik: Vcüduttaki kronik iltihaplanma ve enflamasyonu azaltarak genel vücut sağlığını destekler.

* Kalp Dostu Yapı: İçerdiği sağlıklı yağ asitleri sayesinde kolesterolü dengeler ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruma sağlar.

* Sindirimi Destekleme: Yüksek lif oranı ve hafif yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler.

* Düşük Kalori: Sağlıklı bir diyet için iyi bir atıştırmalık seçeneğidir.

Peki, beyaz zeytinin beyaz olma özelliği nereden gelmektedir;

Yeşil ve siyah zeytin de, rengi harekete geçiren iki gelişme aşaması vardır.

Beyaz zeytinin rengi, bitkilere yeşil rengi veren klorofilin olgunlaşma sırasında sentezlenememesinden kaynaklanır.

Bitkilere yeşil rengi veren klorofili sentezleme özelliği olmayan beyaz zeytinin renk oluşumu, bu şekilde açıklanmaktadır.

Genellikle Yunanistan ve İtalya gibi Akdeniz ülkelerinde doğal olarak yetişir.

Anavatanı Yunanistan’ın ‘Magna Graecia’ veya Büyük Yunanistan olan Beyaz zeytine, bu bölgelerde fildişi zeytin de denilmektedir.

İtalya'nın güney kesimleri Toskana, Calabria ve Akdeniz kıyıları boyunca bazı bölgelerde, Portekiz, Malta ve Atlantik kıyılarında beyaz zeytin varlığınından bahsedilir.

Bildirildiğine göre beyaz zeytinler, ticari olarak üretilen yeşil ve siyah zeytinlerden daha tatlıdır, çünkü nispeten daha düşük acı tat veren antioksidan seviyelerine sahiptirler.

Beyaz zeytinden üretilen yağ, daha kısa raf ömrüne sahip olması dışında siyah ve yeşil zeytine benzer. Yoğun salatalık aromasına sahip bir tadı vardır.

BEYAZ ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI NEREDE KULLANILIR?

Beyaz zeytinler geçmişte sembolik renkleri sayesinde saflığın ve duruluğun sembolü olarak din ve kraliyet çevrelerinde popüler olmuşlardır.

Ancak beyaz zeytin ve zeytinyağı ,ticari olarak hiçbir zaman popüler olmamışlardır.

Geçmiş yüzyıllarda Leucocarpa, beyaz rengi saflıkla eşanlamlı hale geldiğinden, geleneksel olarak dini amaçlar için ayinlerde ve özel günlerde kullanılmıştır.

İmparatorların ve kralların bir zamanlar beyaz zeytinden üretilen zeytinyağı ile meshedildiğini gösteren kanıtlar bulunmaktadır.

Ülkemizde ticari olarak Beyaz zeytin üretim bilgisine rastlanmamıştır.

Ancak günümüzde bu türü merak eden bazı üreticiler, süs ve bahçe bitkisi olarak , beyaz zeytin fidanları yetiştirmektedir.