Kahve fiyatlarındaki artış tüketicileri çekirdek kahveye yöneltirken, Lavazza Yönetim Kurulu Başkanı Giuseppe Lavazza kaliteli tüketimin öne çıktığını belirtti.

Aile şirketinin Yönetim Kurulu Başkanı Giuseppe Lavazza, çekirdek kahveye yönelimin sektördeki en önemli trend olduğunu söyledi. Lavazza, "İnsanlar çekirdek arıyor ve kahve dükkanı deneyimini evde tekrarlamaktan keyif alıyorlar." dedi. Tüketim alışkanlıklarına değinen Lavazza, "Belki biraz daha az ama daha iyi tüketmeyi tercih ediyorlar." ifadesini kullandı.

Nielsen verilerine göre, Birleşik Krallık'ta çekirdek kahve satışları mayıs ayına kadarki bir yılda hacim olarak yüzde 20,3 arttı. Bu oran, evde kahve tüketimindeki yüzde 2,8'lik genel büyümeyi geride bıraktı. Çekirdek satışları değer bazında yüzde 36,8 yükseldi. Kahve makinesi satışları ise yüzde 33,5 artış gösterdi.

Olumsuz hava koşulları fiyatları rekor seviyeye taşıdı

Bu değişim, kahve piyasalarında yaşanan dört yıllık dalgalanmanın ardından geldi. Kötü hava koşulları ve zayıf hasat, 2025 yılında hem arabica hem de robusta fiyatlarını rekor seviyelere çıkardı. Bu durum kavurucuları defalarca fiyat artırmaya zorladı.

Birleşik Krallık'ta ev tüketimi için kahve fiyatları mayıs ayına kadar yüzde 6,3 daha arttı. Her iki kahve türündeki eşzamanlı artış, şirketlerin maliyetleri düşürme yeteneğini de azalttı. Şirketler artık pahalı arabica yerine geleneksel olarak daha ucuz olan robusta çekirdeğini kullanmakta zorlanıyor.

Çekirdek kahvedeki büyüme sadece Birleşik Krallık ile sınırlı kalmadı. Fransa'da satışlar değer olarak yüzde 35, İtalya'da yüzde 33 ve Almanya'da yüzde 31,2 oranında yükseldi. Almanya'nın bu trendde en ilerideki pazar olduğu ve çekirdek satışlarının geleneksel öğütülmüş kahveyi geçtiği belirtildi.

Piyasada dalgalanma yeni normal haline geldi

Lavazza, tüketicilerin evde bile daha iyi deneyimler aradığını kaydetti. İnsanların kapuçino ve flat white gibi kahveler yapabilen makinelere yöneldiğine dikkat çekti. Pandemi döneminde hızlanan bu eğilimin, ofislere dönüşten sonra da kalıcı olduğu görülüyor.

ABD verileri de daha hafif olmakla birlikte benzer bir tablo çiziyor. NielsenIQ verilerine göre, haziran ayında biten 52 haftalık dönemde çekirdek kahve satışları yüzde 3,2 arttı. Aynı dönemde kapsül satışları yüzde 4,9 ve öğütülmüş kahve satışları yüzde 3,9 düştü.

Vadeli işlemlerde fiyatlar geçen yılki zirvelerinden gerilese de Lavazza piyasanın hala çok istikrarsız olduğunu vurguladı. Fiyat artışlarını geri almak için erken olduğunu belirten Lavazza, "Fiyatlarda olası bir indirimi düşünmek için henüz zaman olmadığını düşünüyoruz." değerlendirmesini yaptı. Yönetici ayrıca, "Fiyat listelerinde başka bir artış ihtimali tamamen ortadan kalkmış değil." dedi.

Kapsül kahve devri kapanıyor

Sektörün stoklarını yeniden oluşturmak için Brezilya ve Vietnam'da en az iki güçlü hasada ihtiyacı olduğu vurgulandı. Lavazza, kahve pazarının arz ve talep açısından temel bir dönüşüm geçirdiğini ifade etti. Bu süreci değerlendiren Lavazza, "Dalgalanma, iş ortamımızın yeni sabiti." diye konuştu.

Lavazza, 2025 yılında gelirlerini yüzde 15,7 artırarak 3,9 milyar euroya ulaştırdı. Şirketin faiz, vergi ve amortisman öncesi karı ise yüzde 8,8 artışla 340 milyon euro oldu. Şirket, tüketicilerin çekirdek kahveye yönelmesiyle tek porsiyonluk pazardaki konumunu korumaya çalışıyor.

Eylül ayında Birleşik Krallık'ta Tablì adlı yeni bir sistemin piyasaya sürülmesi planlanıyor. Bu sistem, geleneksel kapsüllerin plastik kaplamasını tamamen sıkıştırılmış kahveden yapılmış küçük bir tabletle değiştiriyor. Lavazza, dış kabuğun çıkarılmasının kapsüllerle ilişkili atık sorunlarını ortadan kaldırdığını savundu. Yeni ürünleri hakkında iddialı konuşan Lavazza, "Kapsül bitti. Bu yeni bir dönüm noktası." ifadesini kullandı.