Kırmızı et piyasasında düşüş eğilimi sürüyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin 16 Temmuz 2026 tarihli haftalık verilerine göre dana ve kuzu karkas fiyatları bu hafta da geriledi.

Kayseri'nin de içinde bulunduğu İç Anadolu Bölgesi'nde hem dana hem de kuzu karkas fiyatlarının Türkiye ortalamasının altına inmesi, 'Bu düşüş kasap ve market fiyatlarına yansıyacak mı?' sorusunu yeniden gündeme taşıdı.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin açıkladığı haftalık verilere göre Türkiye genelinde yağsız dana karkasın kilogram fiyatı 570,56 TL, yağsız kuzu karkasın kilogram fiyatı ise 593,69 TL olarak gerçekleşti.

Kayseri'nin de içinde bulunduğu İç Anadolu Bölgesi'nde dana karkas kilogram fiyatı 565,80 TL, kuzu karkas kilogram fiyatı ise 565 TL oldu. Böylece İç Anadolu, hem dana hem de kuzu karkasta Türkiye ortalamasının altında kalan bölgeler arasında yer aldı.

Haftalık değişim verileri, kırmızı et piyasasında düşüşün devam ettiğini ortaya koydu. Bu hafta dana karkas fiyatı 6 lira 21 kuruş, kuzu karkas fiyatı ise 8 lira 45 kuruş geriledi. Özellikle kuzu karkas fiyatının yeniden 600 TL'nin altına düşmesi, sektör açısından dikkat çeken gelişmeler arasında yer aldı. Son iki haftada dana karkas fiyatı toplam 14 lira 20 kuruş, kuzu karkas fiyatı ise 14 lira 88 kuruş geriledi.

Karkas et fiyatlarında iki haftadır peş peşe yaşanan gerileme, Kayseri'de de et fiyatlarının düşüp düşmeyeceği sorusunu gündeme taşıdı. Ancak kesimhanelerdeki fiyat değişimi, kasap ve market raflarına çoğu zaman hemen yansımıyor. Satış fiyatlarını sadece karkas maliyeti değil; işçilik, kira, elektrik, nakliye ve eldeki mevcut stoklar da etkiliyor.

Karkas fiyatlarında son iki haftada dikkat çeken bir gerileme yaşanmasına rağmen zincir marketlerde şimdilik fiyat etiketlerinde önemli bir değişiklik görülmedi.

Güncel satış fiyatlarına göre dana kıymalık kilogram 850 TL, dana yemeklik kuşbaşı kilogram 849,95 TL, dana-kuzu kıymalık kilogram 859,95 TL, kuzu külbastı kilogram 879,95 TL, kuzu kaburga kilogram 879,95 TL, kuzu kuşbaşı kilogram 1.149,95 TL ve dana antrikot kilogram 1.399,95 TL seviyelerinde satılıyor.

Önümüzdeki haftalarda karkas et fiyatlarındaki düşüşün devam etmesi halinde, bunun Kayseri'deki kasap ve zincir market fiyatlarına nasıl yansıyacağı merakla bekleniyor.