Mimarsinan ilçesinin Sivas Bulvarı'nda bulunan Ali Cenap Salur' a ait 36 yıllık dondurma tezgahı çocuk, genç, yaşlı demeden tüm Kayserilileri yaz boyu ağırlamaya devam ediyor. Yaz tatlısı olarak da bilinen dondurmanın Kayseri'de en doğalını yaptığını iddia eden dondurmacı Salur tezgahında hem üretip hem sattığı çeşit çeşit yaz tatlısı hakkında bilgiler verdi.Kahramanmaraş yöresine ait olan dondurmanın yapımı her şehirde her yörede değişiyor. Kahramanmaraş yöresinde keçi sütüyle yapılan dondurmanın, Kayseri'de nasıl yapılıyor Ali ustadan dinledik.

Ali usta dondurmasının doğal, katkı maddesiz olduğunu belirterek, 'Bu doğal dondurma olduğu için beni tercih ediyorlar. En önemli şey doğal olması. Bazıları Glikoz şurubu kullanıyor. Kahramanmaraş'taki dondurma da glikoz şurubu var sırf bu yüzden tezgahımın ismi Kahramanmaraş'tı sonra Sakız dondurma diye değiştirdim bu yüzden.' dedi.

Kayseri'deki tek doğal dondurmayı üretenin kendisi olduğunu söyleyen Ali usta, 'Şu anda en doğal dondurmayı ben yapıyorum Kayseri'de. Başka yapan varsa da bilmiyorum. Tezgahımda dört çeşit dondurma var. Sade, kakaolu, incirli ve kestaneli dondurmalar üretiyorum. En çok tercih edilen ise sade dondurma' ifadelerini kullandı.

Dondurmanın yapımında kullanılan sütün tadına ettiği etkiyi belirten Ali usta, ' Yaptığım dondurmalarda keçi sütü kullanmıyorum. Çünkü daha önce keçi çiftliği kurdum insanlar Kayseri'de keçi sütünü bilmediği için lezzet farkı oldu sevmediler. Sonra İnek sütüne döndük. Dondurmanın her şeyini kendim yapıyorum.' Dedi.