Türkiye genelinde hayvancılık sektöründe kaliteyi artırmak, kesim standartlarını optimize etmek ve adil bir karkas sınıflandırma sistemi oluşturmak amacıyla yürütülen çalışmalar hız kesmeden devam ediyor. Bu kapsamda, et üretiminde standardizasyonun sağlanması ve et kalitesinin doğru değerlendirilmesi adına Kayseri'de sektör paydaşlarına yönelik önemli bir eğitim programı düzenlendi.

Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda gerçekleştirilen programda; kesimhane sahipleri, resmi ve sorumlu veteriner hekimler ile kesimhane kasaplarına yönelik uygulamalı eğitimler verildi.

Ülkemizde kesim standardı ve karkas sınıflandırmasının tam anlamıyla sağlanması hedefiyle düzenlenen eğitime, Kayseri tarım ve hayvancılık yönetiminin üst düzey isimleri katıldı. Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından düzenlenen eğitim programına; İl Müdürü Sayın Bülent Saklav, İl Müdür Yardımcısı Ergün Tuğluk, Hayvan Sağlığı Şube Müdürü Abdullah Altınsoy, İlçe Müdürü Ahmet Dilmaç ile veteriner hekimler katıldı.

Teorik bilgilendirmelerin ötesinde, kesim süreçlerinin standartlara uygunluğunu bizzat göstermek amacıyla karkas üzerinde uygulamalı eğitim metoduna başvuruldu. Eğitim kapsamında uzmanlar tarafından şu konulara dikkat çekildi:

Standart Kesim Metotları: Et verimliliğini ve hijyenini maksimum düzeyde tutacak doğru kesim teknikleri.

Karkas Sınıflandırması: Et kalitesinin belirlenmesinde ulusal standartların doğru uygulanması.

Rol ve Sorumluluklar: Resmi ve sorumlu veteriner hekimler ile kasapların kesim esnasında dikkat etmesi gereken kritik noktalar.