Kayseri, geniş barajları ve iklimi sebebiyle tatlı su balığı üretimine uygun şehirlerden. Haziran- Eylül ayları arasında ise tatlı su sazanı, alabalık, Türk Somonu gibi türlerin hasadı yapılıyor.

Kış aylarında yapılan deniz balıkçılığının yerini yaz aylarında tatlı su balıkçılığı alıyor.

4 mevsim omega 3 ve fosfor almak isteyen vatandaş ise mevsimine göre balık tüketimine dikkat ediyor.

Kayseri'de yapılan bir araştırma ise tatlı su balıklarına duyulan güveni azalttı. Normal şartlar altında deniz balıklarına göre daha az seviyede ağır metal bulunan tatlı su balıkları daha güvenilir sayılıyor.

Fakat 2023'te Kayseri'de Erciyes Üniversitesi Fen Fakültesi ve Veteriner Fakültesi öğretim üyelerinin ortaklaşa yaptığı araştırmada, Kayseri'de satılan 91 tatlı su balığı örneği incelendi. Sazan, sudak, turna, yayın, alabalık ve diğer türlerden alınan kas dokusu örneklerinde 14 farklı elementin seviyesi ICP-MS cihazı ile ölçüldü.

Araştırma sonuçlarına göre, ağır metal olarak bilinen Cıva Kadmiyum ve Kurşun değerleri bazı örneklerde Türk Gıda Kodeksi'nde belirtilen yasal limitleri aştı.

Özellikle yayın balığında Kurşun, turna balığında Çinko ve Cıva, sazan ve sudakta ise Kadmiyum seviyelerinin daha yüksek olduğu gözlendi.

Uzun vadede ise bu metallerin vücutta birikiminin ise kanserojen olduğu raporlandı. Uzmanlar aynı zamanda bu metallerin sinir sistemine ciddi zararlar verebileceği gibi bağışıklık sistemini çökertebileceğini vurguladı.

Prof. Dr. Zafer Gönülalan ve ekibi, 'Balık ve su ürünlerinde ağır metal içeriği düzenli olarak izlenmelidir. Tüketici sağlığını korumak adına bu tür kontrollerin sürdürülmesi büyük önem taşımaktadır' değerlendirmesinde bulundu.

Hem kaynağa dikkat etmek, hem aşırı tüketimden kaçınmak hem de hamile ve çocuklarda ekstra hassas olmak gerektiği vurgulandı.