Kırmızı et fiyatlarındaki yükseliş, enerji, işçilik ve üretim maliyetlerindeki artış pastırma fiyatlarına da yansıdı. Geçmiş yıllarda birçok ailenin kahvaltı ve misafir sofralarının vazgeçilmezi olan pastırma, bugün daha çok özel günlerde tüketilen bir ürün olarak sofralarda yer almaya başladı. Kasaplar ve şarküterilerde satışa sunulan pastırmaların fiyatı kalite ve çeşidine göre değişirken, birçok vatandaş artık kilogram yerine 100 veya 200 gramlık alışveriş yapmayı tercih ediyor.

Esnaflar fiyat artışlarının giderlerden kaynaklı olduğunu belirterek, artan yaşam maliyetlerini sebep gösteriyor.

Geçmiş yıllarda Kayseri'de vatandaşların soflarını süsleyen pastırma fiyatlarının yıllar içinde ki artışı şu şekilde kaydedildi;

2026 (2.000-3.200 TL (özel çeşitlerde 4.500 TL'ye kadar çıkıyor.)