İtalyanlar mantıyı kendilerine benzetmiş.

Mantının İtalyan mutfağında değişimi: Gnudi

ricotta peyniri, ıspanak, yumurta sarısı ve muskat ile hazırlanan, dışı un veya irmik ununa bulanarak saniyeler içinde haşlanan, toskana mutfağının özel lezzeti gnudi, mantının i̇talyan mutfağındaki değişimini gösteriyor.

ricotta peyniri, taze ıspanak puresi, yumurta sarısı ve hakiki muskat cevizinin muazzam emülsiyonuyla hazırlanan; dışı un veya irmik ununa bulanarak kaynar suda saniyeler içinde haşlanan; "makarna hamuru olmayan, çıplak bir mantı içi" disipliniyle döküm tavada adaçaylı köpük tereyağında demlenen çok özel bir toskana mutfağı klasiğidir.