Muhallebi deyip geçmeyin! İstanbul'un muhallebicileri ardında bir kültür tarihini saklıyor!

i̇stanbul'un köklü yeme-içme kültürünün en önemli parçalarından biri muhallebiciler. muhallebi ve muhallebicileri osmanlı'dan cumhuriyet'e ve günümüz i̇stanbul'una uzanan bir kültür tarihi içinde ele alan cultural history of muhallebicis in istanbul / i̇stanbullu muhallebicilerin kültürel tarihi adlı akademik çalışma, sadece bir damak tadının geçmişini değil üretim biçiminin, sosyal dokuyu bir arada tutan bir mekânın dönüşüm hikâyesini de anlatıyor.

i̇stanbul'un köklü yeme-içme kültürünün en önemli parçalarından biri muhallebiciler. muhallebi ve muhallebicileri osmanlı'dan cumhuriyet'e ve günümüz i̇stanbul'una uzanan bir kültür tarihi içinde ele alan cultural history of muhallebicis in istanbul / i̇stanbullu muhallebicilerin kültürel tarihi adlı akademik çalışma, sadece bir damak tadının geçmişini değil üretim biçiminin, sosyal dokuyu bir arada tutan bir mekânın dönüşüm hikâyesini de anlatıyor.