Bölgenin "sarı elması" olarak bilinen Nizip bulguru, geniş beton sahalarda güneş altında kurutulurken, üretim süreci hem ilçe ekonomisine can veriyor hem de asırlık geleneği yaşatıyor. Hasadı tamamlanan buğdaylar, geleneksel yöntemlerle işlenerek Türkiye'nin dört bir yanına ve yurt dışına gönderilmeye hazırlanıyor.

Türkiye'nin önemli tarım ve gastronomi merkezlerinden biri olan Nizip'te üreticiler, hasat edilen buğdayları önce büyük kazanlarda kaynatıyor. Ardından buğdaylar, kendine özgü rengini ve aromasını kazanması için geniş beton alanlara serilerek güneş altında kurutuluyor. Yaz sıcaklarının etkisiyle hızlanan kurutma süreci, üretimin en önemli aşamalarından biri olarak öne çıkıyor.

Geniş sahalara yayılan bulgurların homojen şekilde kuruması için gün boyunca traktörler ve özel ekipmanlarla düzenli olarak karıştırılıyor. Bu yöntem sayesinde ürünün her noktası eşit oranda güneş alırken, nem tamamen uzaklaştırılıyor ve tanelerin birbirine yapışmasının önüne geçiliyor. Böylece kaliteli ve uzun ömürlü bir ürün elde ediliyor.

İdeal kuruluk seviyesine ulaşan bulgurlar daha sonra toplanarak fabrikalara sevk ediliyor. Burada temizleme, eleme ve paketleme işlemlerinden geçirilen ürünler, Türkiye'nin farklı illerine gönderilirken, önemli bir bölümü de ihracat yoluyla uluslararası pazarlara ulaştırılıyor. Nizip bulguru, lezzeti ve üretim kalitesiyle hem iç piyasada hem de yurt dışında yoğun ilgi görüyor.

Her yıl yaz aylarında yoğunlaşan bulgur üretimi, yalnızca bölge ekonomisine katkı sunmakla kalmıyor, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel üretim kültürünün de yaşatılmasını sağlıyor. "Sarı elması" olarak anılan Nizip bulguru, sofralara ulaşmadan önce emek, sabır ve titizlik gerektiren uzun bir üretim sürecinden geçerek Gaziantep'in tarımsal zenginliğini temsil etmeyi sürdürüyor.