Yediğimiz şeylerin büyük kısmı hâlâ bilinmiyor: Bilim insanlarından ‘beslenmenin karanlık maddesi’ uyarısı

yıllardır sağlıklı beslenme denince akla protein, karbonhidrat, yağ, vitamin, tuz ve şeker geliyor. ancak bilim insanlarına göre tabağımızdaki gıdalar bundan çok daha karmaşık. yeni araştırma alanları, her gün tükettiğimiz yiyeceklerde 26 binden fazla bileşik bulunabileceğini ve bunların büyük bölümünün insan sağlığı üzerindeki etkisinin hâlâ bilinmediğini gösteriyor.

yıllardır sağlıklı beslenme denince akla protein, karbonhidrat, yağ, vitamin, tuz ve şeker geliyor. ancak bilim insanlarına göre tabağımızdaki gıdalar bundan çok daha karmaşık. yeni araştırma alanları, her gün tükettiğimiz yiyeceklerde 26 binden fazla bileşik bulunabileceğini ve bunların büyük bölümünün insan sağlığı üzerindeki etkisinin hâlâ bilinmediğini gösteriyor.