Şifa niyetine zeytinyağı seçilmiş.
Yüksek polifenollü zeytinyağının faydaları
yüksek polifenollü zeytinyağının sadece bir pazarlama stratejisi olmadığını, sağlığa olan gerçek katkılarını ve doğru seçim yapmanın yollarını keşfedin.
zeytinyağı seçerken bazılarının üzerinde yazan "yüksek polifenollü" ibaresine daha önce dikkat etmiş miydiniz? bu ibare bir pazarlama stratejisi değil aksine yağın şifasını doğrudan belirleyen bir durum. zeytinyağını sadece yemeklere lezzet katan bir yağ olarak görmekten vazgeçme zamanı geldi. zeytinyağının faydalarını sonuna kadar kullanabilmek için yüksek polifenollü zeytinyağının farkını enine boyuna birlikte inceleyelim.
Yüksek polifenollü zeytinyağının farkı ne?
Polifenoller, zeytin ağacının meyvesini doğadaki zararlılardan korumak için ürettiği, çok güçlü antioksidan özelliklere sahip doğal bileşiklerdir. Günlük yemeklerde sıklıkla kullandığımız normal zeytinyağları, zeytinin tamamen olgunlaşıp karardığı dönemde sıkılması ya da rafinasyon işlemlerinden geçmesi nedeniyle bu değerli bileşikleri büyük oranda kaybeder.
Yüksek polifenollü zeytinyağları ise zeytinler henüz yeşilken, yani antioksidan seviyesinin zirvede olduğu dönemde, hiçbir kimyasal veya ısıl işlem görmeden soğuk sıkımla üretilir. Bu titiz üretim süreci yağa yoğun bir çimen kokusu ve genizde karakteristik bir yakıcılık kazandırırken, onu biyolojik değer açısından normal bir yağdan çok daha üstün bir konuma taşır.
Yüksek polifenollü zeytinyağının faydaları nelerdir?
Normal zeytinyağı temel olarak vücudumuza sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri sunarken, yüksek polifenollü zeytinyağı hücre düzeyinde çalışan bir koruyucu gibidir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yayımlanan resmi bir bilimsel raporda, yüksek polifenollü sızma zeytinyağındaki fenolik bileşiklerin kan lipidlerini oksidatif stresten koruduğu ve damar sertleşmesi riskini doğrudan azalttığı net bir şekilde ortaya konmuştur.
Bununla birlikte, tıp dünyasının en prestijli yayınlarından The New England Journal of Medicine dergisinde yayımlanan ünlü PREDIMED çalışması, polifenol bakımından zengin sızma zeytinyağı ağırlıklı beslenme modelinin kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler hastalık risklerini %30 oranında düşürdüğünü kanıtlamıştır. Normal zeytinyağı bu koruyucu antioksidanları çok düşük oranda barındırdığı için kronik inflamasyonu baskılamada ve hücre yaşlanmasını yavaşlatmada yüksek polifenollü alternatifinin gösterdiği güçlü biyolojik etkiyi yaratamaz.